Cuisine marocaine
Tajine de poulet au citron confit et olives
Un grand classique marocain où le poulet mijote doucement avec oignon, gingembre, safran, citron confit et olives vertes.
Collection
Cuisine marocaine
Les grands classiques marocains expliqués étape par étape : tajine, couscous, harira, pastilla, baghrir et msemen.
Cette collection réunit des plats du quotidien, des petits déjeuners et des recettes de fête. Les variantes sont nombreuses au Maroc : un couscous change avec la saison, une harira avec la ville, un tajine avec les habitudes de la maison. Nos fiches annoncent donc clairement la méthode choisie et donnent des repères de texture, de durée et de température pour l'adapter à votre cuisine. Commencez par le tajine si vous découvrez les cuissons lentes, par le baghrir pour apprendre à lire une pâte fermentée, ou réservez le couscous et la pastilla à un jour où vous pouvez prendre votre temps. Les pages sont reliées entre elles pour réutiliser les mêmes épices et mieux organiser vos achats.
Cuisine marocaine
Couscous marocain traditionnel aux 7 légumes
La méthode traditionnelle au couscoussier, expliquée passage par passage pour obtenir une semoule légère et des légumes qui gardent leur forme.
Recettes faciles
Baghrir marocain : crêpes mille trous
Des crêpes de semoule souples et couvertes d'alvéoles, cuites sur une seule face puis servies avec miel et beurre fondu.
Cuisine marocaine
Harira marocaine traditionnelle
Une soupe complète, parfumée et veloutée, incontournable pendant le Ramadan mais délicieuse toute l'année.
Cuisine marocaine
Pastilla marocaine au poulet et aux amandes
Le grand feuilleté sucré-salé marocain, expliqué en trois préparations pour garder une enveloppe fine et croustillante.
Recettes faciles
Msemen marocain feuilleté et croustillant
Des crêpes carrées aux couches fines, croustillantes dehors et souples à cœur, à servir chaudes avec du miel ou du fromage frais.