Cuisine marocaine
Tajine de poulet au citron confit et olives
Un grand classique marocain où le poulet mijote doucement avec oignon, gingembre, safran, citron confit et olives vertes.
Collection
Cuisine marocaine
Dix recettes de cuisine marocaine expliquées étape par étape : tajines, couscous, harira, pastilla, batbout, salades, crêpes et pâtisseries.
Cette collection réunit des plats du quotidien, des petits déjeuners et des recettes de fête. Les variantes sont nombreuses au Maroc : un couscous change avec la saison, une harira avec la ville, un tajine avec les habitudes de la maison. Nos fiches annoncent donc clairement la méthode choisie et donnent des repères de texture, de durée et de température pour l'adapter à votre cuisine. Commencez par le tajine kefta si vous découvrez les cuissons en sauce, par le batbout pour comprendre une pâte levée, ou réservez le couscous, la pastilla et les cornes de gazelle à un jour où vous pouvez prendre votre temps.
Cuisine marocaine
Couscous marocain traditionnel aux 7 légumes
La méthode traditionnelle au couscoussier, expliquée passage par passage pour obtenir une semoule légère et des légumes qui gardent leur forme.
Recettes faciles
Baghrir marocain : crêpes mille trous
Des crêpes de semoule souples et couvertes d'alvéoles, cuites sur une seule face puis servies avec miel et beurre fondu.
Cuisine marocaine
Harira marocaine traditionnelle
Une soupe complète, parfumée et veloutée, incontournable pendant le Ramadan mais délicieuse toute l'année.
Cuisine marocaine
Pastilla marocaine au poulet et aux amandes
Le grand feuilleté sucré-salé marocain, expliqué en trois préparations pour garder une enveloppe fine et croustillante.
Recettes faciles
Msemen marocain feuilleté et croustillant
Des crêpes carrées aux couches fines, croustillantes dehors et souples à cœur, à servir chaudes avec du miel ou du fromage frais.
Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs et sauce tomate
Des boulettes parfumées qui mijotent directement dans une sauce tomate concentrée, puis des œufs ajoutés au dernier moment.
Recettes faciles
Batbout marocain moelleux, pain à la poêle
De petits pains souples cuits sans four, avec une mie légère et une poche idéale pour les garnitures salées ou sucrées.
Recettes faciles
Salade marocaine de tomates et poivrons
Une salade vive et parfumée où les poivrons grillés rencontrent la fraîcheur de la tomate, du citron et des herbes.
Cuisine marocaine
Cornes de gazelle marocaines aux amandes
Une enveloppe presque transparente autour d'une pâte d'amandes parfumée à la fleur d'oranger, façonnée en croissant délicat.