Cuisine marocaine
Tajine de poulet au citron confit et olives
Un grand classique marocain où le poulet mijote doucement avec oignon, gingembre, safran, citron confit et olives vertes.
Recettes, gestes et traditions
La cuisine marocaine. Simple, vivante, généreuse.
Explorez des recettes complètes, des pains du quotidien aux tajines de fête, avec des quantités ajustables et les repères qui changent vraiment le résultat.
- Étapes détaillées
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À cuisiner ce week-endTajine kefta aux œufs60 min · 4 personnes
NouveauBatbout marocain
DouceurCornes de gazelle
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Le carnet Recette.ma
Les classiques qui font envie
Dix recettes complètes avec ingrédients, étapes, points de vigilance et réponses aux questions les plus fréquentes.
Cuisine marocaine
Couscous marocain traditionnel aux 7 légumes
La méthode traditionnelle au couscoussier, expliquée passage par passage pour obtenir une semoule légère et des légumes qui gardent leur forme.
Recettes faciles
Baghrir marocain : crêpes mille trous
Des crêpes de semoule souples et couvertes d'alvéoles, cuites sur une seule face puis servies avec miel et beurre fondu.
Cuisine marocaine
Harira marocaine traditionnelle
Une soupe complète, parfumée et veloutée, incontournable pendant le Ramadan mais délicieuse toute l'année.
Cuisine marocaine
Pastilla marocaine au poulet et aux amandes
Le grand feuilleté sucré-salé marocain, expliqué en trois préparations pour garder une enveloppe fine et croustillante.
Recettes faciles
Msemen marocain feuilleté et croustillant
Des crêpes carrées aux couches fines, croustillantes dehors et souples à cœur, à servir chaudes avec du miel ou du fromage frais.
Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs et sauce tomate
Des boulettes parfumées qui mijotent directement dans une sauce tomate concentrée, puis des œufs ajoutés au dernier moment.
Recettes faciles
Batbout marocain moelleux, pain à la poêle
De petits pains souples cuits sans four, avec une mie légère et une poche idéale pour les garnitures salées ou sucrées.
Recettes faciles
Salade marocaine de tomates et poivrons
Une salade vive et parfumée où les poivrons grillés rencontrent la fraîcheur de la tomate, du citron et des herbes.
Cuisine marocaine
Cornes de gazelle marocaines aux amandes
Une enveloppe presque transparente autour d'une pâte d'amandes parfumée à la fleur d'oranger, façonnée en croissant délicat.
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Pensé pour cuisiner
Moins de flou, plus de plaisir
Quantités ajustables
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Gestes expliqués
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Pages faciles à garder
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Comprendre avant de doser
Les épices marocaines, simplement
Gingembre, curcuma, cumin, paprika, safran : chaque épice a sa place. Notre guide explique leur rôle, le bon moment pour les ajouter et comment garder leurs arômes.
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