Cuisine marocaine
Tajine de kefta aux œufs et sauce tomate
Des boulettes parfumées qui mijotent directement dans une sauce tomate concentrée, puis des œufs ajoutés au dernier moment.
Tajines et grands plats marocains
Tajine de poulet, tajine kefta, couscous, harira et pastilla : les grands plats marocains avec des étapes claires et des repères de cuisson.
Cette collection rassemble les plats qui structurent un repas marocain, du tajine quotidien aux recettes de fête. Commencez par la kefta pour une cuisson courte, choisissez le poulet au citron pour découvrir les sauces longuement réduites, ou réservez couscous et pastilla à un jour où vous pouvez prendre votre temps. Chaque fiche indique les gestes à préparer en avance et les textures à observer.
Cuisine marocaine
Tajine de poulet au citron confit et olives
Un grand classique marocain où le poulet mijote doucement avec oignon, gingembre, safran, citron confit et olives vertes.
Cuisine marocaine
Couscous marocain traditionnel aux 7 légumes
La méthode traditionnelle au couscoussier, expliquée passage par passage pour obtenir une semoule légère et des légumes qui gardent leur forme.
Cuisine marocaine
Harira marocaine traditionnelle
Une soupe complète, parfumée et veloutée, incontournable pendant le Ramadan mais délicieuse toute l'année.
Cuisine marocaine
Pastilla marocaine au poulet et aux amandes
Le grand feuilleté sucré-salé marocain, expliqué en trois préparations pour garder une enveloppe fine et croustillante.